祥雲龍吟/台北
台北店是東京六本木的第二分店,日本料理為基礎再結合各國精緻料理及分子技術重新演譯,據龍吟的行政總廚山本征治說,東京總店,或分店的台北,吃到的都不一樣,指的是所使用的食材及料理方法,東京的只能在東京吃且主廚不在就不營業,為能對得起消費者。而台北的店也採用台灣豐富而多姿的食材提供七成的創新料理,三成與東京店的一樣的料理方式,而台北店的餐飲管理採與東京的三星級一樣的標準。(東京店因主廚個人理由2018年已結業)

#舌尖上的學習地圖

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