在大二那年的11月我回澳門的短短五天內,我有幸能夠訪問到4間精品咖啡店,首先我要再次感謝Andrew、Jessie、Newvida、Panda、Rex、Rid,沒有你們的幫忙,我在Eatwhattoday的四篇訪問不能面世,感謝你們。

客套的說話我不就不再說太多了,因為我這次是想要說一下「我」認為的澳門咖啡文化。為什麼會有寫這篇文的想法,原因是因為太多人對一些認為「理所當然」的事都沒有想法,這是我所厭倦甚至厭惡的典型澳門人模式。認為物價貴,理所當然;認為每年發9000,理所當然;認為咖啡加糖加奶,理所當然;認為咖啡店賣意大利麵,理所當然。

 

講一下我自己,我是一個澳門人,訪問時我是半個記者(還沒畢業)、在咖啡店打工時我是半個咖啡師(還是沒人請的PT)、在我念書的大學裡我是一個咖啡社的社長、在澳門我是一個喜歡咖啡的人。

澳門的「咖啡文化」,在大概6年前(或更久遠的時候)已經非常「盛行」。在澳門,咖啡店就像台灣的便利商店,總有一間在你左右。那時候的我,已經經常逛咖啡店,但那時候的我,是個不喝咖啡的人,我去咖啡店,只是為了跟上「潮流」。朋友去,我不去,我不就是Outdate。但反思,「盛行」一詞背後,是用多少消費者金錢堆砌出來的偽潮流。

 

甚麼是偽?如果有一天,服裝店靠帥氣的店員打出名堂,你敢說自己是做服裝生意嗎?同理,咖啡店靠公仔麵打出名堂,你還敢頂著咖啡店三個字,然後說你不是在製造虛假的潮流嗎?對,現在的所謂「咖啡店」就是敢,不然就不是偽了。

真正讓我接觸咖啡,是4年前的一次機會,而精品咖啡店的浮起,也是5年或更早之前的事,在這就不多說了。那時候的我慢慢發覺,當你越接觸久了一樣東西,你會變得有所追求。而我漸漸覺得,澳門真正多的不是「咖啡店」,而是我上述提到的「食店」,說難聽點,就是「高級茶餐廳」。但諷刺的是,潮流卻把「真。咖啡店」的客源帶到「高級茶餐廳」去。真正實踐著「咖啡店」這三個字的人,卻因為偽潮流而不停改變著。唯一不變的,是他們想要把真正的咖啡文化變成潮流的這個理想。我明白也尊重那些喜歡著這個潮流的人,就好像總有人喜歡那個星字頭的連鎖咖啡店,而我不知道這些人到底知不知道甚麼是公平貿易。說實在,我是不喜歡這個潮流,但我不會討厭喜歡這個潮流的人,我的想法是這些人應該去了解潮流中所代表著的東西,然後問一下自己到底了解多少,不要習慣理所當然。

 

我在台灣的大學創立咖啡社其實不太難,因為咖啡文化在這裡不單是個概念,而是能夠融入生活的一種方式。沒錯,澳門在精品咖啡這一塊的確還只是起步,但因為有了這一群堅持的咖啡人,而使澳門的咖啡文化每天都在轉變當中。我的能力,是用我的文字把你們做的盡可能告訴大眾,因為我也算是個愛咖啡的咖啡人。

 

p.s 相片與文字出自2年前的自己

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